“蓴菜又名蒪菜、馬蹄菜、湖菜等,盛產與太湖流域,湖北,四川等也有生產。蓴菜的摸樣好似一朵縮小的蓮葉,給人感覺很精緻,典雅。這玩意嫩嫩的,滑滑的,有人曾説,吃蓴菜就像初戀初吻的感覺,哈哈。葉聖陶曾經在《藕與蓴菜》裏寫道:“在故鄉的春天,幾乎天天吃蓴菜。它本來沒有味道,味道全在於好的湯。但這樣嫩綠的顏色與豐富的詩意,無味之味真足令人心醉呢。在每條街旁的小河裏,石埠頭總歇着一兩條沒篷船,滿艙盛着蓴菜,是從太湖裏去撈來的。像這樣地取求很便,當然能得日餐一碗了。””
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
芙蓉蓴菜湯的做法步驟
1、將蓴菜洗淨,焯水。
2、焯過水的蓴菜盛起待用。
3、鍋內加入清雞湯,燒開,加鹽調好味,下蓴菜燒開。
4、將兩個雞蛋的蛋清打勻,下鍋,快速滑開。
5、簡單好喝的芙蓉蓴菜湯就可以上碗了。