“提拉米蘇(Tiramisù),作為意大利甜點的代表,外貌絢麗、姿態嬌媚,是目前風靡各大咖啡廳、烘焙門市及西餐廳的時髦甜點。這一甜點自20世紀80年代中期走紅。
提拉米蘇是由泡過咖啡或蘭姆酒的手指餅乾,加上一層馬斯卡彭、蛋黃、乾酪、糖的混合物,然後再在蛋糕表面灑上一層可可粉而成。它以香醇濃沉的口感,將Espresso(特濃意大利咖啡)的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅乾的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的乾爽,揉合在一起。只用了不到十種材料,把“甜”以及甜所能喚起的種種錯綜複雜的體驗,交糅着一層層演繹到極致。
Tiramisu在意大利原文裏,“Tira”是“提、拉”的意思,“Mi”是“我”,“Su”是“往上”,合起來就是“拉我起來”的意思;也有另一種解釋是“帶我走”和“記住我”,帶走的不只是美味,還有愛和幸福。
這款是用奶油芝士奶酪製作的,味道也還是不錯的!!!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
奶油芝士版提拉米蘇的做法步驟
1、速溶咖啡泡成濃咖啡,待涼,滴入少許朗姆酒
2、蛋黃加入白糖、朗姆酒
3、鍋內燒熱水(不要沸騰),隔水加熱攪拌至蛋黃髮白,白糖溶化
4、淡奶油加糖
5、打發,不要打太硬
6、把奶油芝士奶酪軟化,用攪拌器打至鬆發
7、把蛋黃液、奶油液、奶酪液混合在一起攪拌均勻
8、取一根手指餅乾
9、在咖啡裏快速的浸泡一下。(沾一下即可,不可逗留)
10、在容器裏鋪一層手指餅乾
11、倒入部分混合液,抹平整
12、再鋪一層手指餅乾
13、倒入部分混合液,抹平整
14、第三次鋪上手指餅乾
15、倒入部分混合液,抹平整
16、基本完成,放入冰箱冷藏
17、食用時撒上可可粉即可
18、蓋個帽子~
19、可以撒幾顆巧克力豆