“南瓜花天婦羅,口感酥脆、黏糯,味道香甜。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
南瓜花天婦羅的做法步驟
1、食材:南瓜花。
2、食材:低筋麪粉和雞蛋。
3、1、飯盆裏加入飲用水500ml;2、分離雞蛋的蛋黃和蛋清;3、先把蛋清和飲用水混合,攪拌均勻;4、蛋黃備用。
4、蛋清在水中更容易攪均,所以先在水中加入蛋清攪拌成蛋清液。
5、蛋清液攪拌均勻後,加入蛋黃繼續攪拌,直到蛋液呈打發狀態即可。
6、取適量蛋液裝入碗內,留部分蛋液備用;調製面衣:低筋麪粉和雞蛋液適量,其中低筋麪粉與蛋液的比例為1:1。
7、碗內先倒入蛋液,再分批次加入低筋麪粉,攪均且無顆粒。
8、1:1低筋麪粉與蛋液調製的面衣濃度高,不利於展現南瓜花的天然顏色和形態,所以,需在此基礎上繼續加入適量蛋液,使其調為薄面衣,如圖所示。
9、南瓜花去除花柄、花托和花蕊。
10、清洗乾淨南瓜花。
11、南瓜花放入低筋麪粉中輕裹,拍去多餘的粉。
12、輕裹麪粉的南瓜花放入面衣;入鍋油炸前,瀝出多餘的面衣。
13、熱鍋寬油,炸制期間不斷翻面,不要炸焦。
14、成品圖。