“#街頭小吃#鴨翅和鵪鶉蛋,很多人都愛吃,我家也是平時就經常吃,過年的餐桌上更是少不了。那今兒就與大家分享一道鴨翅和鵪鶉蛋最好吃的做法,啃着帶勁,嚼着入味,一口一個真過癮,過年一鍋不夠吃;做法很簡單,喜歡的親做起來!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 滷 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
鵪鶉蛋滷鴨四件的做法步驟
1、鴨翅用列子拔去殘留鴨毛,放清水中浸泡10分鐘後洗淨,再用刀從彎節處一切兩半。
2、鴨四件放冷水鍋中,煮沸後撈出洗淨;同時將鵪鶉蛋放至另一鍋入,加入冷水煮熟後剝殼備用。
3、鍋中放入鴨翅,鵪鶉蛋,葱姜和調料包。
4、加入適量冷水,生抽,老抽和蠔油,攪拌均勻後加蓋大火。
5、煮開後放入料酒和老冰糖,蓋上鍋蓋轉小火,燜煮20分鐘左右。
6、然後根據各人口味加適量的鹽和味精。
7、關火後再燜2個小時以上再撈出,會更加入味。
小竅門
1、買來的鴨翅先用清水浸泡10分鐘左右,泡去多餘血水,然後再入冷水鍋中,進行焯煮,這樣處理的鴨翅才會沒有異味
2、滷好後的鴨翅和鵪鶉蛋,不要急着撈出來,而且繼續放在鍋中燜上幾個小時,這樣不僅顏色好看,也還更入味