簡易涼皮的做法|簡易涼皮怎麼做

“涼皮是夏季頗受歡迎的居家美食，因其清淡、爽口而老少皆宜。特別是炎熱的日子，選好調料，配好佐料，尤其是芝麻醬的參與，一碗賞心悦目、香氣四溢的自制涼皮將讓您的味蕾得到無限的滿足，是消暑度夏之最佳選擇。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

簡易涼皮的做法步驟

• 1、普通麪糰餳發十分鐘，放入清水中反覆搓洗。

• 2、洗到只剩麪筋。

• 3、麪筋蒸熟，切小塊備用。

• 4、鍋內燒開水，關小火，保證冒泡。

• 5、麪湯水舀入涼皮專用蒸盤內，薄薄一層。

• 6、將蒸盤漂在鍋中水面上。

• 7、蒸熟後取出碼放整齊。

• 8、雞蛋攤薄餅，切細絲備用。

• 9、黃瓜切細絲。

• 10、花椒水、醬油、料酒、食鹽煮水晾涼備用。

• 11、青椒切絲，過油備用。

• 12、芝麻醬用礦泉水稀釋。

• 13、熬製辣椒油。

• 14、蒜搗碎，加入米醋。

• 15、涼皮切成均勻的細條。

• 16、拌入配料和佐料，裝碗。

小竅門

洗面筋要有耐心，可洗一會兒把面水倒入盆中，在用清水繼續洗，最後將面液放入冰箱內沉澱上勁。配料可根據自己的口味添加，花椒水要熬製冷卻。