“海米,營養豐富,蛋白質含量非常高,可以和很多食材搭配,能讓菜餚提鮮,和雞蛋搭配更是補鈣的一道簡單菜餚,但想要蒸出嫩滑如豆腐的蒸蛋,竅門還是關鍵。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
海米蒸蛋的做法步驟
1、準備材料,雞蛋兩個,海米沖洗稍微泡一下。
2、雞蛋打散,用筷子攪動。
3、涼白開與蛋液的比例是1:1,分幾次慢慢倒入涼白開,使蛋液與水融合在一起。
4、攪好的蛋液裏再加入海米。
5、電飯鍋按“蒸”鍵,提前把碟子放入,鍋內放少許水,蒸熱幾分鐘(看到蒸氣孔開始冒蒸氣即可)。
6、看到有蒸氣冒出後打開電飯鍋蓋,把海米蛋液倒入預先蒸熱的碟子中,然後蓋上蓋子,把蒸的功能取消,改保温功能,燜5分鐘。
7、蛋液倒入碟子內,電飯鍋保温3-4分鐘。
8、3、4分鐘後打開蓋子,看到蛋液已凝固成嫩滑的蒸水蛋,淋上少許香油和蒸魚豉油即可。
小竅門
這個蒸水蛋的方法也適用於煮飯時用,可以預先把碟子放入鍋內,與米飯一起蒸煮,其實這個原理就是先把碟子預熱,在煮飯即將完成後那幾分鐘快速倒入拌勻的蛋液,利用煮飯完成後的蒸汽温度把蛋液燜熟,這樣的温度不至於把水蛋蒸的過老,大家可以試試,在煮飯即將完成的最後三分鐘內倒入蛋液,然後等3-5分鐘開蓋即可看到嫩滑的蒸水蛋。由於海米帶些海鮮的鹹味,所以我沒有加鹽,只是淋上些許豉油和香油即可。蛋液和水的比例一定是1:1,如果開蓋發現水蛋上面還有些水説明蛋液沒燜熟,可以繼續蓋上蓋子再等1、2分鐘。