包爾薩克的做法 包爾薩克—新疆味道 包爾薩克怎麼做

“包爾薩克是哈薩克族的一種小吃，就像漢族人的包子，包爾薩克和奶茶往往也是一對連體。就像漢族的人包子和稀飯一樣。
哈薩克族牧民熱情好客，一般招待客人的就是這種油炸的面制食品包爾薩克和奶茶。除此之外，還有一種圓形的包爾薩克，它們稱為“託蓋包爾薩克”，“託蓋”是駱駝的意思。形容的是大包爾薩克。這種包爾薩克像乒乓球那樣大，有的稍大些。面和好後，用手捏成圓形，放在鍋裏油炸成焦黃即成。這種很少見。
哈薩克族不但在待客時吃包爾薩克，而且現在很多哈薩克族飯館早上都提供這樣的早餐——包爾薩克和奶茶。包爾薩克原來只在牧民家裏才能過吃到，餐館很少見到，所以不少新疆的漢族人也沒吃過。哈薩克族一天要喝六、七次奶茶，來了客人就要燒茶，每次喝茶都離不開包爾薩克。所以，包爾薩克必須經常做，使之保持新鮮。喝着奶茶吃着香噴噴的包爾薩克，酥酥的，還有一點甜味，吃的是滿口留香，真是一種享受。包爾薩克除了供喝茶時食用外，還有一種用途，在“恰秀”是哈薩克族的(一種祝福形式)活動時，也要用。同酸奶疙瘩、糖果等食品一起撒向人羣，向人們表示祝福。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

包爾薩克的做法步驟

• 1、材料：牛奶酥油糖發酵粉麪粉

• 2、糖和發酵粉用温水化開，酥油用微波爐加熱化開（也可放些蜂蜜)。

• 3、盆裏放麪粉加糖和發酵粉的水，加酥油一起和麪，揉麪團至三光，要稍微軟一點。揉好的麪糰蓋上保鮮膜進行發酵（我直接放盆裏，蓋上鍋蓋）醒30分鐘

• 4、醒好的麪糰切成一個個小劑子，用擀麪杖擀成薄皮，並切成小菱形，或4—5釐米的方形、長方形。還有一種圓形的包爾薩克，它們稱為“託蓋包爾薩克”，“託蓋”是駱駝的意思。形容的是大包爾薩克。這種包爾薩克像乒乓球那樣大，有的稍大些。面和好後，用手捏成圓形

• 5、放在鍋裏油炸

• 6、記得要翻面炸

• 7、炸成焦黃即成。

• 8、酥酥的，帶點甜味，香酥可口

• 9、喝着奶茶吃着香噴噴的包爾薩克，酥酥的，還有一點甜味，吃的是滿口留香，真是一種享受

小竅門

酥油不要放太多，也可以放蜂蜜，不吃甜食的可以不放，不過味道不那麼好吃了。炸時不能大火，要中小火，慢慢炸