韭菜是生活比較常見的蔬菜，我們會用韭菜製做成韭菜盒子或者在燒烤中去烤制美味的韭菜，變成非常好吃的食物。所以大多數人都很喜愛韭菜。冬季裏會出現乾燥，因此受環境影響容易有便祕或者腸胃不舒服的現象，如果食用韭菜，就會改善這些現象。
一、韭菜作用
1、益肝健胃
韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。
2、潤腸通便
韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便祕，預防腸癌。
3、行氣理血
韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。
4、吃韭菜壯陽，有利於男性。
5、韭菜含鐵，對女性補血有好處，冬天吃有利於養腎，可有效緩解女性手足發涼。
二、冬天韭菜能吃嗎？
儘管吃韭菜好處多多，但是韭菜刺激腸胃，如果腸胃不好，建議少吃一些，不要經常吃。韭菜也明顯的降壓作用，血壓偏低者絕對不要多吃韭菜!
由於韭菜是多年生宿根植物，在菜地裏，有一種叫地蛆的害蟲，專危害韭菜的地下根莖.導致整株韭菜死亡。菜農為了防治地蛆,往往在澆灌韭菜的水裏加灌甲胺磷,3199,久效磷等劇度農藥以殺死害蟲。這樣，害蟲雖然殺死了，但韭菜株也吸收了大量的有毒物質。特別是冬季韭菜在大棚裏生長比較緩慢，生長期長,所以吸收的有毒物質更多。 冬天少吃韭菜為妙.。春天韭菜可以適量吃一些，圖它的新鮮,但也不宜多吃。
三、韭菜有什麼禁忌?
1、體質比較弱， 或者是大病初癒的人，也不適合，韭菜不容易消化，對體質情況不好的人容易造成負擔。
2、韭菜不能和牛奶一起吃：牛奶中含鈣，鈣是構成骨骼和牙齒的主要成，牛奶與含草酸多的韭菜混合食用,就會影響鈣的吸收。
四、韭菜和什麼一起吃比較好?
韭菜雞蛋是最大眾的一種家常菜餚，很多人都喜歡吃，經常吃韭菜炒雞蛋還能強身健體，温補肝腎的作用，大家都知道。
1、韭菜內含有較多的營養物質，尤其是纖維素、胡蘿蔔素、維生素C等今是都較高。韭菜中還具有揮發性的硫代丙烯，具香辛味，可增進食慾，還有散瘀、活血、解毒等功效。
2、由於韭菜內含纖維素多能促進腸道蠕動，保持大便暢通。
3、韭菜的葉、籽、根皆可入藥。其作用各有側重。
4、葉和根有散淤活血、止血止瀉、助肝通絡等功效，用於治療跌打損傷、噎膈反胃、腸炎、吐血、胸痛等症，但葉行散之力較強，以其汁液散淤血為好。
5、根下行之力勝於葉，可用於治汗。
6、韭菜籽有固精助陽、補腎、暖腰膝的作用，用於治療陽痿、遺精、多尿等症。有温中下氣、補腎益陽等功效， 現代研究表明，韭菜具有極高的營養價值，含有蛋白質、脂防、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、抗壞血酸等營養成分。
7、韭菜對綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄球菌有抑制作用。韭菜中豐富的纖維素能增強腸道的蠕動，使大便暢通，對預防腸癌有積極的意義。韭菜中的揮發性成分及硫化合物有擴張血管，降低血脂的作用。
冬天韭菜能吃嗎？答案是：我們要吃新鮮的韭菜，一般春天的韭菜可以多吃，而冬天的韭菜要少量吃。許多不老實的農民會在種植過程中放入化學農藥，讓韭菜不生蟲子，所以我們要學會買新鮮沒有農藥的韭菜。雖然它的好處特別多也非常的美味，我們也要會挑選它。
