榨菜是我們日常生活中常見的一種鹹菜，是由莖瘤芥菜風乾醃製而成，以鹹酸口味為主，口感清脆，可長時間儲存，食用方法多樣，適合作為開胃小菜直接食用，或者或者與其他食材一起做成熟食，深受人們喜愛。下面就向大家推薦幾道關於榨菜的美食。
一、榨菜肉絲湯
食材
榨菜、裏脊肉、胡蘿蔔、青菜、葱、姜、雞蛋、鹽、黑胡椒、澱粉、雞精、香油
做法
1、豬裏脊切絲，胡蘿蔔切絲，青菜切絲，葱切末，姜磨泥，雞蛋打散備用;
2、鍋裏放半湯匙食用油，把葱姜炒香，下入肉絲煸炒至肉絲變白，倒入胡蘿蔔和榨菜炒均勻;
3、兑四碗水，調入鹽，黑胡椒，燒開，小火燉煮20分鐘，撇去浮沫;
4、一湯匙澱粉兑一湯匙水，勾芡，煮開後潑入蛋液，用筷子攪拌散成懸浮蛋花;
5、關火放入青菜絲，雞精攪拌一下即可。可以在食用的時候放點香油。
二、榨菜魚片
食材
草魚、榨菜、辣椒、葱、姜、花椒、料酒、胡椒粉、鹽、
做法
1、草魚殺後擇洗淨，去頭尾，去魚骨，把魚肉片成薄片，用料酒、胡椒粉、精鹽把魚片拌勻醃10分鐘;
2、榨菜絲用清水洗淨，辣椒切段，葱姜切碎;
3、鍋里加油，油熱後放入花椒，葱姜爆香，放入辣椒、榨菜絲爆炒;
4、加入適量開水，大火煮5分鐘，把魚片慢慢下到水裏，輕輕滑散，煮至熟即可。
三、榨菜肉臊面
食材
肉餡、豆瓣醬、小葱、獨頭蒜、料酒、糖、老抽、生抽、鹽、蠔油、姜、幹辣椒、榨菜
做法
1、葱姜切末，放到肉餡中，加鹽，糖，老抽，生抽，料酒，蠔油拌勻;
2、肉餡不用使用攪一定要拌勻的，拌好放醃30分鐘以上;
3、小葱葱白切末，蒜1頭半壓蓉，幹辣椒剪成小圈，小葱葱綠切小圈，榨菜切末;
4、鍋內倒油，轉小火，倒入葱蒜蓉幹辣椒，再加一勺豆瓣醬;
5、豆瓣醬一直小火，炒出紅油後，放入醃好的肉餡;
6、把肉餡炒散後，放入榨菜末，再次翻炒均勻，不用再放鹽了;
7、炒勻後可以盛出備用;
8、準備一個大碗，在碗底放一小勺生抽，先加足夠的麪湯，再盛入麪條，然後澆上臊子，最後撒上葱，蒜末即可。
四、榨菜毛豆豆腐湯
食材
榨菜絲、毛豆肉(已淘洗)、豆腐、鹽、味精
做法
1、將豆腐撕開包裝、用刀劃開，待用：
2、燒鍋倒油燒熱，下入已淘洗好的毛豆肉翻炒翻炒;
3、接着，加適量的清水煮開至熟;
4、然後，合入豆腐和榨菜絲翻動一下煮開;
5、最後，加適量的鹽、加適量的味精調味翻勻，即成。
像榨菜肉絲湯、榨菜魚片都非常適合作為家常菜食用，而且榨菜與肉類搭配不僅可以豐富整道菜的口感上的層次，還可以起到調味料的作用，使味道更自然和諧。有興趣的小夥伴可以嘗試一下。榨菜本身由鹽醃製而成，含鹽量比較高，所以食用時要適量哦。
