在解決吃飯問題上現在有各種非常火爆的外賣平台,雖然大家通過各家外賣的平台可以在吃飯上面節省很多時間,但是大家也要知道外賣不是很衞生也不健康。所以大家還是儘量少吃,能不吃就不吃;自己宅在家裏的時候自己動手做起來,做菜的過程也是很有趣的;不知道怎麼做菜?今天小編就來教大家幾個做菜技巧。
做菜怎麼做?下面我教大家一些小技巧。
一、要炒好一道菜,首先要掌握幾個要領:
1、鍋要先燒熱,再倒油;油也須燒熱,才將菜倒入;
2、入鍋炒的材料,不論是切絲、切丁或切塊,都要切得大小一樣,才能使材料在短時間內均勻炒熱;
3、把不易熟的材料先入鍋中,炒至略熱後,再把容易炒熟的材料下鍋一起均勻炒熟後,起鍋;
4、炒菜時應用大火,如此可保持菜的美味及原色。
二、煮菜的技巧與訣竅有:
1、要煮的材料,無論是切塊、切片,都不宜切的太小,否則不美觀;
2、有些材料應先用調味料來淹過後再煮;
3、有些材料要略炒過後,再加水煮熟;
4、煮的時候應先用大火煮滾,再改用小火燒到汁略濃稠即可,若材料還不夠熟爛,可再加水繼續煮。
三、蒸出一道鮮美可口的菜,應有下列要領:
1、先在蒸器中,把水煮開冒出蒸氣後,再放入材料;
2、在蒸的過程中,應避免打開鍋蓋,以免整齊外濺;
3、蒸的材料,若需費時較久,而要中途加水,則應將水先煮開後再加入蒸器中;
4、蒸的材料不同,用火候也要不同,如蒸海鮮類宜用大火,蒸蛋則用小火。
四、炒菜有技巧
不要以為炒一盤青菜是很簡單的事,其實有許多技巧需要注意,否則炒出的菜不但不美觀,更有可能令青菜變黃。要注意的事項是:
1、要等油滾冒煙後才下菜,這樣可避免破壞蔬菜中的維生素。
2、如果蔬菜含有較多的水分,炒時可以不加水。
3、最好是菜炒熟後上碟前才放鹽,這能防止蔬菜出水。
4、當菜炒至半熟時,可蓋上1-2分鐘,但不可過久,否則會令菜變黃。
五、日常操作技巧
1、其實去腥味的美食真的有很多,不只只料酒一種,味精,雞精,白糖,檸檬皮,其實都可以!
2、當你在炸肉類食品的時候千萬不要火大,否則很容易肉熟不透!還得從新炸!
3、深深的記得你吃過的每一道菜,其實有一些菜品在一起搭配都是可以反覆用的,比如説茄子配蒜等等!
學會這些技巧炒出來的菜肯定不會難吃,再稍加練習,廚藝肯定會得到質的飛躍。經過了自己動手這個過程烹飪出來的飯菜,吃起來都覺得更香些。在自己家做得總會比在外面下館子來得安全衞生,而且愛吃什麼就做什麼,建議大家有機會還是抽空自己在家煮好,自己動手豐衣足食嘛。現在你知道做菜怎麼做了嗎?