嘗過湖北特產臘雞的食客們,嘗過一次便久久不能忘懷,所以小編特地搜尋了臘雞的做法供大家分享學習。雖然年關已過,天氣轉暖,但是離2020年的春節也不遠了,現在學會了,年夜飯又多了一道美味佳餚呢。到時候就可以給家人露一手啦。
臘雞怎麼做好吃呢
做法一
1.香菇用温水泡發後洗淨備用,熱油爆香花椒、姜蒜和酸辣椒,加入一塊陳皮
2.倒入雞塊兒同炒
3.加入鹽、料酒、醋、胡椒粉炒香
4.倒入適量的清水
5.大火燒開後撇去浮沫,轉中火燉二十分鐘,再加入香菇燉十分鐘
6.最後淋入葱段和雞精即可出鍋
做法二(臘味合蒸)
1.準備好要用的原料,臘肉臘魚是鄉里親戚送來的,臘雞是唐人神的。
2.將原料洗淨後,先將臘魚碼入大碗底部,臘雞切小塊碼在魚上面,最後將臘肉碼在雞的上面。
3.灑上辣椒粉和豆豉,一定要擺的順序不能錯。
4.灑上一勺味精。
5.裝入壓力鍋中,不能再加鹽了。
6.上氣後,中火30分鐘。
7.蒸出的肥肉軟糯不油,雞和魚噴香的。
小貼士臘肉一定要選肥的多,而且碼放的時候,要放在最上面,蒸時會出油,底下的食材才更香。
做法三(香燜農家臘雞)
1.辣椒和薑絲切好
2.臘雞洗乾淨剁成塊,用水一邊,瀝乾水
3.油鍋燒熱,放入薑絲爆香,把臘雞塊倒進去
4.爆炒至肉變緊,皮裏的油脂析出,從邊上淋入半碗水
5.放入紅辣椒,蓋上蓋子燜至收汁
6.撒入葱花
7.翻炒均勻幾即可出鍋
小貼士
1、臘雞在熏製的時候都會放入大量的鹽,先用水煮一遍,主要是把多餘的鹽粉去掉。2、燜的時候水不要放太多哦!
做法四(自制臘雞腿)
1、材料
雞大腿, 花椒鹽、五香粉,白酒, 生抽,老抽, 葱,姜, 糖。
2、做法
雞腿剪去肥油和多餘的皮, 若是還連着脊骨,也用廚剪一併剪去,棄之不用.洗淨瀝乾,用花椒鹽抹勻,放盆裏蓋保鮮膜入冰箱裏醃一晚;肉上面最好用重物壓一壓,把肉裏的水分壓出來。第二天將醃出的水倒掉,加生抽,老抽,酒, 五香粉,葱,姜,糖拌勻,入冰箱裏醃兩天。中間翻2-3次身。將醃漬好的雞腿掛在通風但不直接曬到陽光的地方風乾。
臘雞怎麼做好吃呢?大家對於小編的介紹還滿意嗎?臘雞的做法千千萬萬,而喜歡臘雞的食客們也是數不勝數,大家也肯定有許多以上沒提到的製作方法,小編也要多多學習日後多多和大家分享。不過臘雞的製作還是很不容易的,我們在吃的時候也要珍惜勞動成果啊。