竹筍這道食材，很多人都比較愛吃。加上竹筍憑藉着自身的營養價值，更是被人們譽為“蔬中珍品”。竹筍本身非常美味，那什麼竹筍好吃？挑選竹筍時需要注意什麼？這是很多人都有的疑問。有人説，春筍好吃，也有人會説冬筍好吃，那還是讓我們一起來看看小編給大家總結的常見疑惑吧。
一、什麼竹筍好吃
1. 其實竹筍一年四季都可以吃到的，一般春天的春筍比較受歡迎，味道不錯還很好吃呢，還有冬筍也是不錯的，不過小編很喜歡吃春筍的，最起碼是萬物復甦的美食呢
2. 竹筍一年四季皆有但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳餚之一。竹筍是竹竿的雛形，縱切面可見中部有許多橫隔和周圍的肥厚筍肉，筍肉又被筍籜包裹着。筍肉、橫隔及筍籜的柔嫩部分均可食用。
3. 小編還是建議大家吃新鮮的綠色竹筍，如果是罐頭裝的竹筍，味道很一般的也不是很好吃。
二、挑選竹筍時要注意什麼
1. 看顏色。根部偏黃白色，中部到尖部棕黃色而又光澤是比較新鮮的筍。如果中部到尖部發暗褐色，新鮮度就會差很多。
2. 看外形。儘量找外形短而粗，但是不要太大的毛筍。從根部到尖部不超過30公分最好。筍太大，根部纖維會變粗而老化，料理的時候筍的根部必須切掉很多才能使用，且筍的口感也不好了。
3. 看筍節。鮮筍的節與節之間越是緊密，則其肉質也就越為細嫩。果筍節分的很開，筍節很長，根部有刮痕，那麼筍會比較老不好咬，而且裏面還有可能已經壞了。
4. 看筍體。蔸大尾小的筍肉多殼少，且味道尤為脆甜鮮嫩。另外，不要買太大的竹筍，從根部到尖部不超過30公分最好。筍太大，根部纖維會變粗而老化，料理的時候筍的根部必須切掉很多才能使用，且筍的口感也不好了。
如今在南方很多山區裏邊，已經是竹筍大量豐收的季節了。前幾天小編還和家人一起去了山裏採摘竹筍，在炒制過後真的是超級美味。只不過對於不少人來説，對竹筍的挑選並不是很熟悉。至於什麼竹筍好吃，可以參考文中的挑選建議。但願大家都可以挑選到稱心如意的竹筍，幸福地飽餐一頓。
