馬齒莧菜是一種很常見的綠色蔬菜,很多人都喜歡吃馬齒莧菜,不僅僅因為它好吃,主要是馬齒莧菜富含豐富的營養物質,那麼,對於馬齒莧菜的做法,你知道多少呢?現在,就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。希望能夠幫助到大家。
一、馬齒莧菜的做法
馬齒莧是農村鄉野之間很常見一種野菜,也頗具藥效,長命菜、長壽菜。簡單介紹馬齒莧菜的做法。
1、涼拌
馬齒莧最常見的吃法是涼拌。做法簡單,味道也比較鮮有種酸酸滑滑的味道。
做法:馬齒莧段放入沸水鍋內焯至變色,色成碧綠即可撈出。放入涼水內過涼待用;取一隻碗,放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用;將過涼的馬齒莧撈出,瀝乾水分,放入容器中加入兑好的調味汁,攪拌均勻即可。馬齒莧不能在鍋裏燙太久不然口感就失去了。另外燙過過可以用清水沖洗粘液,洗去那種略粘的感覺。
2、煮粥
馬齒莧煮粥清淡爽口。味道較炒菜和涼拌那種酸感已經少了很多。
做法,馬齒莧要先炒熟,將馬齒莧去雜洗淨,入沸水中掉片刻,撈出洗去粘液,切碎;油鍋燒熱,放人葱花偏香,再投馬齒莧,加精鹽炒至人味,出鍋待用。然後就是把馬齒莧和米煮成粥
3、馬齒莧包餃子
做出的餃子也別有風味。
做法:將馬齒莧洗淨,放入沸水不焯燙一下撈出,擠幹水分再將馬齒莧切碎。這樣和其它作料搭配就能用來包餃子了。
4、炒肉食
馬齒莧炒肉食也是很常見的做法。馬齒莧的酸很入味,炒出的菜以馬齒莧的酸酸為主
做法:馬齒莧不直接炒,一般都要用開水泡過洗淨粘液,口感才好。然後做法就是一般的家常炒菜,只要你喜歡馬齒莧的口味,怎麼炒怎麼好吃。
二、推薦用馬齒莧菜搭配的食譜
1、馬齒莧炒雞蛋
主料:馬齒莧30克,雞蛋250克
調料:鹽35克,料酒5克,花生油15克,味精2克,醬油3克
做法:
先將馬齒莧擇去雜物,用温水泡10分鐘,清水洗淨,用刀切成段,備用。
把雞蛋打散,加入馬齒莧調勻,加入精鹽、料酒、醬油、味精少許,調味。
炒鍋刷洗淨,下入花生油,燒熱,將馬齒莧和雞蛋倒入鍋內炒熟就好了。
2、馬齒莧菜肉片湯
材料主料:馬齒莧250克,瘦豬肉100克,
調料:白皮大蒜10克,醬油5克,豌豆澱粉5克,花生油10克,鹽3克
做法:
馬齒莧菜洗淨,取嫩部分摘短。
瘦肉洗淨抹乾水,切薄片,加醃料醃十分鐘,放入滾水中,煮至熟撈起。
燒熱鑊,下油半湯匙,放下蒜茸爆香,加入水六杯或適量燒滾,放下莧菜煮爛,約需10分鐘,放下肉片滾熟,下鹽調味。
健康提示:
瘦肉功能補肌潤燥,馬齒菜是野生植物,可作蔬菜食用,但也許需求問題,現在有人工種植了,馬齒莧菜有清熱解毒,利水去濕,消腫止血的功效。
食物相剋:
馬齒莧:馬齒莧禁與鼈甲同用。
3、蒜泥馬齒莧
主料:馬齒莧500克
調料:大蒜(白皮)30克 鹽3克 醬油10克 白砂糖10克
黑芝麻10克 花椒粉1克
詳細步驟
鮮馬齒莧擇去雜質老根,洗淨泥沙,摘成5-6釐米長段,用沸水燙透,撈出瀝乾水,裝在盤內。
大獨蒜撕去表皮,搗成蒜泥,芝麻淘淨泥沙,炒香,搗碎,葱白切成馬耳形待用。
將盤中馬齒莧抖散,先用食鹽拌勻,再加入蒜等調料,撒上芝麻,裝入條盤即成。
以上就是關於馬齒莧菜的做法這個問題,小編輯已經向大家詳細介紹了。一般來説,馬齒莧最常見的吃法是涼拌。還有可以做成馬齒莧包餃子,馬齒莧炒雞蛋,馬齒莧菜肉片湯等等,這些都是非常好吃的食物,而且做法也比較簡單呢