許多人現在都很喜歡吃西蘭花，因為西蘭花這種蔬菜具有獨特的營養價值和風味。只不過，對於大部分的人來説，清炒西蘭花就是一道很難做好的菜，因為西蘭花很容易炒老，賣相也難以做得好看。基於以上這些問題，小編今天就為大家介紹一些清炒西蘭花的做法。
一、清炒西蘭花的做法，不是清炒勝似清炒
1.把西蘭花梗一定要劈開，最好是用手撕成塊。放到盆裏備用。
2.燒開水放鹽，攪化，倒在蘭花盆中。這是祕訣所在，切記是把水倒在盆裏，不是把蘭花倒進鍋裏)，翻動蘭花燙勻。約兩三分鐘就可以撈出來瀝水了。
3.五花肉，切得儘量的薄，備用。
4.倆八角，十個花椒粒與油燒8成熱，撈出八角和花椒粒，放入肉片，中火將肉片炸幹為止(切記這些五花肉片不可以掛澱粉，素食者的蛋花也是必須炸幹，並且在蛋液入鍋時，要迅速且有力的朝一個方向在熱油裏攪動，直到炸幹為止)。倒入無色醬油或者海鮮醬油，迅速放入香葱段，調成大火倒入西蘭花濺火掂勺翻炒，。這幾個動作要連貫一氣呵成，葱花依然鮮嫩，醬油噴濺依然火爆的時候翻炒。濺火效果更加好。
5.火花降下去，就可以加入調味料了，此時，如果喜歡把鮮美的湯汁附着到蘭花上，就可以酌情加濕澱粉了。我通常不加。稍微一翻炒就可以出鍋了。
二、西蘭花的營養價值
1.西蘭花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病概率。
2.菜花是含有類黃酮最多的食物之一。類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化。防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。
3.有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故，補充的最佳途徑就是多吃菜花。多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。
4.豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。
5.同時西蘭花還有補脾和胃之效。主治久病體虛，肢體痿軟，耳鳴健忘，脾胃虛弱以及小兒發育遲緩等病症。
好了，小編在上面囉囉嗦嗦説了這麼多，不知道大家對於清炒西蘭花的做法瞭解了多少呢？其實想要吃到清爽脆嫩的西蘭花，祕訣不在於所謂的清炒，而是在於快和爆。掌握小編的獨家祕訣以後，不管是新手還是大廚，都能夠炒出爽口的清炒西蘭花。
