每天我們可能都可以看到豬血這樣菜，如果烹煮的方法恰當，會有非常鮮嫩的口感。或許，你多少也知道豬血的好處，大家最常説的就是補血。不過，即便經常食用的你不一定熟悉豬血功效與作用及禁忌。其實，它的作用還有很多，不信，你可以來了解一下。
一、豬血功效與作用及禁忌
豬血是最熟悉的補血食品，不過，豬血也有禁忌的。常見的功效有：補血、預防腫瘤、止血、調理身體、清楚人體重金屬、抗癌作用等。而豬血不能與黃豆、海帶、何首烏同食。
1、補血
豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處於生長髮育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜餚，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症;
2、預防腫瘤
豬血中含有的鈷是防止人體內惡性腫瘤生長的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的;
3、止血
豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用;
4、調理身體
豬血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處，可用於治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等症;
5、清除人體重金屬
除此之外，豬血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害;現代醫學研究發現，豬血中的蛋白質經胃酸分解後，可產生一種消毒及潤腸的物質，這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然後通過排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的“清道夫”。
6、有抗癌作用
醫學實踐證明，豬血中的微量元素鈷可防止惡性腫瘤的生長。科學家從豬血中分離出1種名為“創傷激素”的物質，它可將壞死和損傷的細胞除掉，並能作用於受傷組織，使其逐漸痊癒並恢復正常功能。這在其他食品中是難以獲得的。
7、能抗衰老
豬血多磷脂，而磷脂能使乙酰膽鹼量增加，使神經細胞之間的聯繫迅速，從而改善人的記憶力。因此，有早期老年性痴呆症的患者宜多吃豬血。
二、豬血的禁忌
烹煮豬血的時候一定要注意不能與黃豆、海帶、何首烏這些食物同食。
1、禁與黃豆同食
豬血與黃豆、地黃相剋，會引起消化不良。
2、禁與海帶同食
豬血與海帶相剋，會導致便祕。
3、禁止與何首烏同食
豬血與何首烏相剋，會引起身體不適。
4、禁止與茱萸同食
忌與茱萸同食。
5、禁止與杏仁同食
不宜與菱、杏仁同食。
豬血常見的功效雖然是補血，但是也是有禁忌的。平常烹煮豬血的時候，要知道豬血功效與作用及禁忌，否則，引起了身體不適會導致適得其反。任何食物都不能夠過多食用，特別是貧血的人，不能因為豬血補血迅速而一下子食用很多，會導致虛不受補。
