喜歡吃黃花菜嗎，知道黃花菜如何做好吃嗎，看看這篇文章是怎麼介紹黃花菜的，黃花菜的口感和營養比較豐富，愛吃黃花菜的人可以多吃一點，黃花菜做成涼拌菜也是非常好吃的，沒有吃過的人可以嘗試一下這種吃法喲，不錯的美食。
一、黃花菜如何做
黃花菜的選購技巧
1.看顏色
正常情況下，鮮黃花菜製作成乾菜後，其色澤會變深。如果你看到的幹黃花菜“色澤迷人”，多數為二氧化硫嚴重超標。其外表金黃、淺黃、淺白，均屬不正常，而黃中帶褐黑色的比較可靠。另外，正常黃花菜顏色均勻，而二氧化硫薰過的黃花菜顏色不均勻。
2.聞氣味
購買幹黃花菜時可以聞一下，不要買有刺激性氣味的。正常的幹黃花菜具有其自身的香味，沒有其他氣味，而用二氧化硫熏製過的黃花菜則有刺激性氣味。
3.用手捏
用手成把捏緊黃花菜，鬆手後如果幹黃花菜能自動散開並恢復原形，説明菜乾、質量好，如果鬆手後仍成團形不能恢復原狀，説明菜濕，易發黴。
婆婆的黃花菜做法
1.將金針菇跑發
為了節約時間我們選擇用熱水來泡發乾黃花菜，去掉老根，洗乾淨，加熱水泡一會，約3，4分鐘。
2.準備輔料
在泡發的同時將葱姜切好備用，為了能讓從能起到很好的襯托美化作用，我們將葱切的比較大，看起來是不是很美啊?
3.控幹水分準備開火
將泡發的黃花菜控幹水分，炒鍋上火加熱，倒入少許食用油。
4.加入花椒粒
油稍熱加入5，6粒花椒。
5.煸香葱
放入葱，迅速的翻炒幾下。
6.倒入金針
將葱的香味炒出來就將黃花菜倒入 ，大火迅速翻炒。
7.加入調料
翻炒1分鐘左右加入少量的食鹽，鹽太多了可不好哦，然後倒入少量的食醋，盛盤就可以了，美味產生了，還冒着熱氣呢，不過聞起來真的很香的。
二、黃花菜營養價值
黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。另據研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
知道了黃花菜如何做以後，大家是不是愛上了這款美食呢，黃花菜的選購技巧文章也介紹的比較清楚，以後買黃花菜的時候，就要多多選擇優質的黃花菜，吃了才對人體的健康有好處，並且吃起來的口感才是更好的，大家多看看吧。
