世間上除了肉的美味就是魚了，做魚是對我來説是 一項技術活，可是喜歡美食的我又抵擋不住魚的誘惑，尤其是蒸的黃花魚。想把魚蒸的嫩滑沒有腥味，是一件很難得事。如何蒸黃花魚？接下來我們來説幾種黃花魚的做法，簡直不能太棒了！看完記得擦口水~
如何蒸黃花魚
一、豉汁蒸黃花魚
1.材料
黃花魚1條，豆豉適量，姜適量，鹽適量，生抽適量，味精適量
2.做法
將黃花魚洗淨。
將切碎的豆豉撒在魚上面，加上薑絲、鹽、味精、油、生抽，入鍋蒸5分鐘。
味道鮮美的豉汁蒸黃花魚成了。
二、雪菜蒸黃花魚
1.材料
醃黃花魚配料雪菜末、菜心、幹辣椒、葱絲、花生油、鹽、味精
2.做法
醃黃花魚切條裝盤。
撒上雪菜末，上籠蒸熟。
菜心加調味品炒熟圍邊，幹辣椒切小段，撒在蒸好的黃花魚上，用熱油澆一下即可。
三、清蒸黃花魚
1.材料
準備新鮮的黃花魚一條，颳去鱗片收拾乾淨內臟，洗淨待用，準備5片薑片，幾根葱段，一小碗蒸魚豉油
2.做法
把洗淨的黃魚身上均勻的鋪上薑片上鍋蒸8分鐘左右，把蒸魚豉油也上鍋蒸三分鐘左右
把蒸好的黃魚拿出來倒掉腥水，揀去薑片，把葱段均勻的鋪在黃魚身上，然後澆上蒸過的蒸魚豉油。
把鍋燒熱，倒入少許生油，等到油温五成熱時，把燒好的油淋在蒸好的黃魚上，就可以上桌了。
四、煎蒸黃花魚
1.材料
黃花魚1條，雞蛋1個，麪粉、香菜段各少許。調料豬油3大匙，紹酒2大匙，香油1大匙，醋1小勺，精鹽、味精各1/3小勺，葱、薑末少許，澱粉適量。
2.做法
黃花魚刮鱗，去鰓，除內臟，洗淨，在魚身兩側剞“斜直刀紋”，加少許精鹽、味精、紹酒醃漬調味。
雞蛋加澱粉攪成糊;將黃花魚沾勻面粉，掛雞蛋糊，下入五成熱油中，煎成兩面呈金黃色，取出裝盤。
魚盤內再加入精鹽，醋、紹酒、味精、葱、薑末，添適量鮮湯，上屜蒸透取出。
原湯潷入鍋內，找好口，用水澱粉勾薄芡，淋香油，撒上香菜段，澆在盤中魚身上即可。
五、清蒸翡翠黃花魚
1.材料
新鮮黃花魚1條、葱段適量、薑片適量、鹽少許米酒適量、油適量、醬油2匙、蠔油1茶匙、蒸魚汁適量、紅蘿蔔絲適量、薑絲適量、葱絲4根
2.做法
將葱用斜刀切細絲; 姜切細絲; 紅蘿蔔絲可依照喜好程度加或不加
將新鮮的魚處理乾淨 (我買回來的時候，超市已經有幫忙去內臟和去鱗片了，但是別人清的往往不會清的很乾淨，中間還會有血殘留，請務必在用刀子劃幾刀，將血完全的洗乾淨，這樣魚才不會有過重的腥味)
清完後，在魚的兩面撒上少許鹽，並將薑片塞進魚腹中 (去腥用)
在盤子中墊上適量葱段 (可使魚兩面蒸得較均勻也較快熟)，加入少許米酒
準備蒸鍋，炒鍋和蒸鍋都可用，放入水後先用大火煮至蒸氣出來
蒸氣出來後再將魚放入蒸鍋中，加蓋，用大火蒸8分鐘，之後關火再燜2分鐘 (傳説中蒸魚的黃金8分鐘! 在這8分鐘內請千萬不要打開鍋子! )。之後肉質鮮嫩好吃蒸魚就完成了，判斷魚熟不熟可看眼睛的部分有沒有變白，並請將蒸魚的魚汁倒出來在旁邊備用。
準備醬汁! 熱油，將葱姜紅蘿蔔絲入鍋快炒，加入醬油蠔油和剛剛適量的蒸魚汁，拌炒均勻後，將醬汁淋到魚肉上
可媲美餐廳的清蒸魚就完成了!
蒸魚是烹飪魚類最常見的做法之一，這種方法最大程度的保留了魚的原汁原味。如何蒸黃花魚的難題解決了，接下來就是嘗試的時候了，你們準備好了嗎？照着這個步驟親自操作一次，你們就會有深刻印象了，因為它的味道會讓你無法忘懷。
