隨着各個城市的旅遊宣傳如火如荼地展開，四川和重慶都因為“火鍋勝地”的名頭廣為人知。在川渝大地上，各種麻辣、微辣、鴛鴦鍋等等口味不同的火鍋吃法，簡直能滿足所有人對火鍋的要求。哪家火鍋最好吃?川渝人的回答永遠只有一句——“你家樓下人最多的那家”!
一、哪家火鍋最好吃
要説川渝的火鍋出名，那是如假包換的。但如果説火鍋唯有川渝獨有，那就不見得了。至少其他地方，還有各種風味不同的特色火鍋。而且，一千人有一千種口味，眾口難調，如果要爭論起火鍋的排名，那可能永遠得不出最後的結論。
但是有一個準則卻是很多人認可的——去你家樓下，人最多的那家。這是因為每個人最習慣最接受的，往往還是居住地的口味，在這個前提下，再選廣為認可的店，那就基本穩了。
二、各地有哪些特色火鍋
1.北京羊肉火鍋
這是老北京人最愛的火鍋吃法，俗稱也叫涮羊肉，涮字的意思就是進湯鍋擺兩下肉就熟了，吃的就是上好羊肉的鮮嫩。吃法要用紫銅皮的鍋子，上好的羊肉片成極薄的“肥羊卷”，用清湯涮肉，再配上芝麻醬的蘸料，自帶古城四合院的悠久風味。涮羊肉適合慢慢吃，羊肉的香味進到湯底裏，這時候再煮點蘿蔔、香菇、竹筍、茼蒿之類的蔬菜，配上麻醬蘸料也非常鮮香美味，其味無窮。
2.東北白肉火鍋
這是流行於東北大地的火鍋吃法，高湯使用海鮮湯，肉類主要是煮成半熟的豬肉片，再加上細粉、酸菜來調和味道，吃的時候搭配蟹肉、血腸，小料則以醬油、蒜泥為主，口味濃厚。
3.廣東海鮮火鍋
廣東人吃海鮮講究生猛、原味，海鮮火鍋的配料也很重要。肉類要選擇選取魷魚、海螺肉、墨魚等海貨，再加雞肉、牛肉等常見肉類，以無油的清湯煮出香味，再依次分到各人碗中享用。等肉類吃完，再用湯來煮菇類、蔬菜等清口，滋味淡而不薄，回味悠長。
除了這些風味吃法之外，日式壽喜火鍋、泰式咖喱火鍋、韓式泡菜火鍋等等也很有特色。總之火鍋是一種能夠變出多種花樣的烹調方法，我們很難説哪家火鍋最好吃。幾乎任何一個地方，特有的食材、特有的調味方式、特有的佐料，都能夠組合出最適合當地人愛好、別具一格的火鍋吃法來。
