蕨菜是一種野菜，但是你知道蕨菜的其他名稱嗎？知道蕨菜的種類和營養價值嗎？不管是什麼食物，都有它的營養價值，如果不懂得食物的營養，就很難做到營養均衡。為了讓身體更健康，為了我們平常飲食上營養均衡，我們一定要了解各種食物的營養以及功效。
一、蕨菜又叫什麼菜
蕨菜又叫山野菜、拳頭菜、貓爪、龍頭菜、鹿蕨菜、蕨兒菜、蕨苔、鍋蓮。是山坡地中常見的一種野菜，因嫩葉可食用，全株可入藥而具有較高的經濟價值，目前很多人在栽植。
蕨菜幼苗小而尖，捲曲地向內彎抱着，形似貓爪狀，呈青綠色，成熟後便伸開。葉柄黃褐色，可達一至二尺長;根狀莖在地下橫生，外面長一層黑褐色茸毛，內含大量優質澱粉，可提製蕨粉。
二、蕨菜營養價值
含澱粉、脂肪、蛋白質外，還含有維生素A、C和磷、鈣等，每百克中含胡羅卜素1.68毫克、維生素丙35毫克。幼嫩的葉莖，是別具風味的野菜佳品，炒食、煮湯、熗拌、鹽漬，清淡鮮美。用熱水略燙一下就可鮮食，也可曬成乾菜或用鹽漬長期保鮮。
三、蕨菜藥用價值
性味：甘、寒澀、無毒。歸經：入大腸、膀胱。
功效：清熱解毒，安神利尿。
主治：痢疾，脱肛。
1、蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。
2、下氣降壓。蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓;粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。
3、蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。
4、蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充飢，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力。
四、蕨菜的分類
蕨菜種類很多，不同的地區品種各有特色，一般按產地可分為以下幾類：
1、河北承德蕨菜
河北承德蕨菜是河北省著名的野生蔬菜，承德地區面積有3.3萬化頃以上，主要分面於隆化、豐寧、平泉、寬城等地。全區年產量1000噸，是國內蕨菜主要出品基地。
2、遼寧蕨菜
遼寧蕨菜在遼寧省山區都有分佈，尤其以東部山區分佈廣，數量多。主要出口日本和其他家國，國內市場也很暢銷。
3、內蒙蕨菜
內蒙蕨菜在內蒙古各地都有分佈，但主要產區在赤峯市、興安盟等地，年產量約200噸。當地採摘期在6月份。
看了上面的介紹，我們知道了蕨菜還是很有營養價值的，春季來了，去野外山間踏青採集蕨菜也是很有意思的，當然要在蕨菜發出的時候再去喲，蕨菜並不是整個春天都會有的，只是春天一段時間才會有的。蕨菜又叫什麼菜，現在你應該知道了吧？
