食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
麻醬拌餛飩的做法步驟
1、肉餡中加入雞蛋、胡椒粉、薑末、澱粉、胡椒粉、蠔油和鹽等調味料,順着一個方向攪拌均勻,醃製十分鐘;
2、將適量的肉餡放入餛飩皮的底部中間;
3、向上摺疊兩下;
4、摺疊成條狀後將兩端折在一起;
5、用手指將兩端按壓連接(如果太乾,粘點水),如同元寶型;
6、將所有的餛飩包好備用;
7、芝麻醬加入適量的開水和少量的橄欖油懈開;
8、準備好其他原料:芝麻醬、醬油和醋、小葱末、薑末和蒜末加點鹽泡水、蝦皮和紅辣椒油;
9、燒鍋水,水開後下入包好的餛飩;
10、餛飩全部浮起後再煮上半分鐘撈出;
11、放入碗中,再加上準備好的醬油、醋等調味料;
12、如果喜歡可以撒些蝦皮等;
13、吃時攪拌均勻就可以啦。
小竅門
1.先將肉餡加入鹽等調味料醃製入味,包餛飩時先將肉餡放在餛飩皮的底部中間,向上摺疊兩下成條狀,兩端圍着捏緊,就很容易形成元寶狀的餛飩了;其實不講究形狀的可以直接將肉餡放入餛飩皮中間,捏緊即可;
2.我是按武漢熱乾麪準備的調味配料,其中最基本的就是:芝麻醬、小葱、醬油、醋、大蒜和薑末泡水(一般指取水),其他的如蝦皮等都按自己喜愛可以隨意添加;
3.其他的就好辦了,將餛飩煮熟,拌入自己喜歡的調味料即可。