“石鍋飯(돌솥밥),即用朝鮮傳統石鍋燜制的米飯,吃起來軟糯有彈性,比較像小時候家裏用蒸鍋在火爐子上燜的米飯,但比後者更容易熟透,不會夾生,而且燜出來還有一股香香的鍋巴味~
鍋巴湯(),是用燜完米飯鍋底剩下的胡嘎巴泡開水燜的,元元説在過去這是朝族家裏的長輩才能享受得~!^^不管怎麼説,喝着確實很香,像大麥茶,有一股糧食糊了的香味~”
食材明細
- 其他 (口味)
- 燜 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
朝族石鍋飯的做法步驟
1、準備好乾淨的朝鮮石鍋。
2、放入2量杯的大米。
3、再放一小口杯的小米。
4、大米用清水淘2遍,最後清水能沒手掌就成(我的手偏小,要是手大的水沒到中指根即可)另外要注意最後將小米從鍋底再撈到表層哦。
5、淘好的米中滴入1~2滴香油,這樣燜好的米飯更香糯有彈勁~然後浸泡半個小時。
6、石鍋底部擦乾,坐到火上,中火燒開。
7、鍋開後會冒氣流湯,之後關小火,大概燜5~6分鐘,米飯就基本熟了。
8、關火,蓋蓋兒燜一會兒,大概5分鐘。石鍋的保温性很好,即使關火也可以繼續加熱的。
9、揭開蓋子看看,米飯香香的還彈彈的很勁道~
10、好啦~石鍋飯吃完了,還剩下石鍋底部的鍋巴,怎麼辦呢~那就做鍋巴湯吧!
11、鍋中倒入開水。
12、開水沒過鍋巴即可。
13、然後蓋上蓋子,燜幾分鐘。
14、揭蓋兒,用勺子輕輕刮一刮鍋壁,泡軟的鍋巴就都下來了~然後即可享用香香的鍋巴湯咯~~~
小竅門
1.淘米的時候,大米用清水淘2遍即可,3遍的話米的營養就會流失很多。
2.燜飯的清水沒過手掌就成,手大的童鞋們水沒到中指根部就可以了。
3.淘米之後要注意把小米從鍋底再撈到表層哦,因為小米體積小容易都沉到下面,要是想吃小米鍋巴的話可以試試~^^
4.第7步米飯基本燜熟的標誌是不像之前那樣冒泡兒、基本不冒汽兒了!
5.做鍋巴湯前,要把除鍋巴外的米飯都刮乾淨了~