“玉米含有較多的維生素A,對人的視力十分有益。玉米的其營養價值超過麪粉、大米,經常食用能預防動脈硬化、心腦血管疾病、癌症、高膽固醇血癥、高血壓等病。玉米不僅是人類糧食的主要來源,並且已成為一種熱門的保健食品。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
手工玉米麪饅頭的做法步驟
1、備麪粉玉米麪(1:1)
2、玉米麪粉面酵子(1:1)
3、面酵子掰成小塊和玉米麪麪粉共置一盆
4、加温水揉勻
5、加蓋放置温暖處經數小時發酵成蜂窩狀
6、案板上放麪粉和鹼面混合
7、將發麪團放到案板上揉勻,一定要多柔將鹼面揉開
8、搓成較粗的長條
9、將麪糰分成等量的面劑子
10、取一面劑子,採用左手向右手送面的方法充分揉勻並整形。
11、玉米麪饅頭生胚就全部做好了
12、籠屜上刷油
13、玉米麪饅頭放入籠屜中餳20分鐘
14、冷水入鍋放籠屜大火燒開後轉中火蒸25分鐘關火虛蒸3分鐘即可
小竅門
秋冬季氣温低,可適當延長髮面時間或增加面酵子的用量。
可以提高麪粉的比例,蒸出的饅頭易成型。