上海生煎包的做法|上海生煎包怎麼做

“第一次吃生煎包的情景想想挺可笑，
當時在早餐店點了一份生煎包+豆漿，
一口咬下因為湯汁太多，
直噴到坐對面的帥哥，瞬間那尷尬，至今難忘，哈哈哈~~~~”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

上海生煎包的做法步驟

• 1、成品來一張。

• 2、500克肉皮3kg水，加葱，姜，黃酒，水煮30分鐘後取出，去肥膘處理乾淨。

• 3、用料理機或攪拌機把煮透的皮肉攪碎，再放回原來的水裏煮。

• 4、用小火煮2小時，最後把雜質取出皮肉糊倒入容器。涼了以後放冰箱冷藏結塊即可。

• 5、肉糜和調味料先攪拌打上勁後，加水慢慢拌勻，最後加打碎的肉皮凍拌勻，放冰箱冷藏下。

• 6、將麪糰材料全部放一起揉勻到三光，外面抹一點點油，醒發30分鐘後。排氣揉勻分成30g的小糰子再擀圓包入肉餡。肉糜和皮肉凍從冰箱中取出。

• 7、把凝固的肉皮凍打散後放入肉糜中攪拌均勻。分好的30g小糰子擀圓包入肉餡。

• 8、像包包子一樣收口。鍋中倒入少許油，熱油下鍋，小火慢慢把底部焦至金黃色。煎到生煎包慢慢膨大，轉至小火，撒入芝麻。

• 9、加入熱水到生煎包的一半，蓋鍋蓋燜煮7～8分鐘。

• 10、在出鍋前撒上香葱即可。