魚怎麼樣煎才不會爛

在鍋內塗薑汁可防止魚煎爛。熱鍋前用生薑塗抹鍋表面，再放油煎魚，薑汁的作用類似不粘塗層，可以防止魚皮粘鍋。另外，煎魚前保持魚身乾燥可防止煎爛，下鍋煎魚前用廚房紙吸取多餘水分即可防止減少粘鍋的風險。一面煎好後再去翻動，儘量減少翻面次數。