專業問答

可以。使用低筋麪粉烙餅時，將低筋麪粉放入盆中，打入雞蛋，添加食用鹽、少許油，攪拌均勻，將麪糰揉好，放置10分鐘，做成餅狀，放在鍋中烙熟即可。低筋麪粉也叫做低粉、蛋糕粉，無筋力，製作出來的美食口感鬆軟，體積膨大。低筋麪粉的用途...

3-5分鐘。炒藕時，將藕的外皮去掉，切成片，放入鍋中焯水以後，撈出放入鍋中翻炒即可。藕可以單獨炒，也可以搭配肉片、辣椒、胡蘿蔔等食材一起炒，味道會更加豐富。藕分為兩種，一種為粉藕，一種為脆藕，炒着吃時，可以購買脆藕，這樣炒出...

製作方式不同、食材不同、起源不同。麻辣燙是將食材放在水中煮着吃。缽缽雞是將食材穿成串，放在鍋中煮熟後浸泡。麻辣燙的食材包括青菜、麪條、肉丸等。缽缽雞的食材豐富，包括毛肚、魷魚、火腿腸、藕片、豆腐、雞腳、萵...

四到五節。豌豆尖第一次掐最好掐的長度為四到五節，大概長度是二十到二十五釐米長。豌豆尖掐的過短，其莖太嫩，食用口感不佳。豌豆尖掐的過長，其纖維含量過高，影響口感，還會抑制豌豆尖的再生長。豌豆尖可以用熱燙熟後涼拌食用...

浸泡後焯水。處理豬天梯時，將豬天梯放在清水中，添加食用鹽和白醋，搓洗一分鐘，再用清水沖洗乾淨，放入燒開的水中，加入料酒、白醋，煮1-2分鐘，撈出後用温水沖洗乾淨，瀝乾水分即可。豬天梯可以用於製作爆炒豬天梯、酸筍炒豬天梯、...

會。豌豆尖掐了以後，還會長豌豆，但數量比較少。豌豆尖是常見的苗類蔬菜，質地柔軟，味道清香，可以用於製作上湯豌豆尖、清炒豌豆尖、涼拌豌豆尖、蒜蓉豌豆尖、蒜片豌豆尖等美食。購買後的豌豆尖需要儘快烹飪，不宜放置過久，以免...

三次。豌豆尖長到20-30釐米，即可採摘。豌豆尖是常見的食材，是苗類蔬菜的一種，一般指豌豆苗，別名龍鬚苗、龍鬚菜、荷蘭豆苗。豌豆尖的烹飪方式多樣，可以炒着吃，也可以涼拌、煮湯等。豌豆尖炒着吃時，可以單獨清炒，也可以搭配蒜...

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是。幹桂圓是龍眼曬乾以後得到的，桂圓和龍眼是同種水果。新鮮的桂圓不易運輸，所以通常製作成幹桂圓運往其它較遠的地區售賣。除此之外，幹桂圓還可以保存較長的時間，其可以保存半年到一年的時間。在保存過程中，要遠離水分，放...

不是。曬乾後的龍眼叫龍眼乾，只要密封保存，可以保存很久。龍眼乾也稱為·桂圓乾，是一種我國南方特產的佳果。龍眼乾可以用來泡水或做甜湯食用。泡茶可以泡製枸杞桂圓茶、紅棗桂圓薑茶、玫瑰桂圓茶等。泡湯可以製作百合龍...

5分鐘。煎荷包蛋時，將平底鍋加入適量的油，把雞蛋打入平底鍋中，煎1-2分鐘，翻面繼續煎，煎至兩面金黃即可。煎荷包蛋使用的火候不宜過大，以免將荷包蛋煎糊，影響口感和美觀。荷包蛋煎好以後可以直接吃，也可以搭配蘸料一起吃，口味會...

龍眼大多產於桂，顆粒渾圓，質量上乘。龍眼肉可以直接吃，也可以用於製作龍眼紅棗水、龍眼銀耳羹、龍眼肉蒸饅頭、龍眼肉餅乾、龍眼肉米粥等美食。保存龍眼肉時，將龍眼肉裝入食品盒或食品罐中，密封好，放在陰涼乾燥以及通風的環...

因中藥起名。因為龍眼圓黑光澤，種臍突起呈白色而稱為龍眼，曬乾也叫桂圓乾。龍眼形狀呈球形，表皮黃褐色或灰黃色，表皮粗糙，或有微凸的小瘤體，種子為茶褐色。龍眼除了新鮮食用外，還可製成罐頭、酒、膏、醬或者加工成桂圓乾等食...

可以。荷蘭豆冷凍保存時，將荷蘭豆的兩端去除，清洗乾淨，沸水下鍋，焯水3-5分鐘，撈出放涼，裝入食品袋中，放在冰箱冷凍即可。保存荷蘭豆時，也可以將荷蘭豆直接裝入食品袋中，放在冰箱冷凍保存。荷蘭豆的吃法多樣，可以炒着吃，也可以煮...

8分鐘。荷蘭豆炒着吃時，可以用於製作清炒荷蘭豆、荷蘭豆炒臘腸、荷蘭豆炒蝦仁、荷蘭豆炒豆腐等美食。保存荷蘭豆時，可以將荷蘭豆清洗乾淨，沸水下鍋，焯水2-3分鐘，撈出過涼，控幹水分裝入食品袋中，放在冰箱冷凍存放即可。荷蘭豆...

桂圓去掉外殼和籽，得到的食材。選購桂圓肉時可以看外形、看顏色、聞味道。品質好的桂圓肉外觀完整，顏色為黃色偏紅，味道清香，口味甘甜。品質差的桂圓肉顏色發白，酸味比較重，乾癟。桂圓肉可以直接吃，也可以用於製作紅糖桂圓水...

來源於無患子科植物龍眼的假種皮。桂圓的果實進球形，顏色為黃褐色、灰黃色，表面粗糙，花期為春夏間，果期為夏季，原產於中國南部地區，分佈於福建、海南、廣東、四川以及貴州等地。桂圓可以直接吃，也可以用於製作桂圓粥、桂圓冰...

可以。幹河粉可以用熱水泡，也可以用冷水或者温水泡。泡幹河粉的時候，水一定要沒過河粉，若用水熱泡一般泡15分鐘就可以了，温水泡一般是半個小時，冷水泡需要1個小時以上。浸泡後的幹河粉需要用一點食用油攪拌一下，防止粘在一...

15-25分鐘。生豬肺在煮之前，需要灌水搓把淤血弄出來。煮豬肺的時間不宜過長，以免豬肺肉質過老，吃起來口感變差。大塊的豬肺，需要酌情增加煮燉的時間。豬肺可以用於製作豬肺蘿蔔湯、麻辣豬肺、雪梨豬肺湯、筒骨白菜乾豬肺...

3到5分鐘。水開後將豆角放進去只用焯水3到5分鐘即可，焯水太久反而會使豆角被煮的太軟，影響口感。豆角是一種大眾蔬菜，又叫做豇豆、帶豆。豇豆的製作方法多種多樣，可以炒、煮、燉、拌、做餡等。根據豆莢的顏色可以分為白皮...

需要。製作大骨頭湯使用的棒骨，在煮湯之前需要放在水中浸泡20分鐘左右，撈出以後放在鍋中焯水，這樣可以將血水去除。製作大骨頭湯的時候，可以加入玉米、冬瓜、黃豆、青豆、胡蘿蔔等食材，這樣能使大骨頭湯的味道變得更加豐富...

要。荷蘭豆烹飪之前進行焯水處理，既可以保持荷蘭豆碧綠的顏色，也能使荷蘭豆的口感變得更好。荷蘭豆焯水時，將荷蘭豆清洗乾淨，沸水下鍋，水開後再煮2-3分鐘即可。荷蘭豆是常見的食材，可以用於製作荷蘭豆炒肉、清炒荷蘭豆、荷...

都有。雞蛋液指的是雞蛋去殼後，得到的液體，既包括雞蛋清，也包括雞蛋黃。攪拌後的雞蛋液可以用於製作雞蛋炒西紅柿、雞蛋炒香腸、蒸雞蛋糕、炸鮮奶、水果蛋撻、雞蛋小餅乾等美食。用不完的雞蛋液，可以添加少許食用鹽，密封好...

都可以。煎和煮是荷包蛋的兩種製作方式，因此煎蛋和煮蛋都可以成為荷包蛋。荷包蛋外形跟荷花相似，其中的蛋黃類似於蓮蓬，便被稱為荷包蛋。煮制的荷包蛋是將雞蛋直接打在沸水中，蛋黃保持圓形，很多地區管這種做法叫水輔蛋，不管...

不是。掐豌豆尖時，豌豆尖長到20-30釐米，用手從兩側擠壓，將豌豆尖掐下來即可。豌豆尖是常見的苗類蔬菜，別名龍鬚苗、龍鬚菜、荷蘭豆苗等，在南方地區比較受歡迎。豌豆尖的做法多樣，可以用於製作上湯豌豆尖、清炒豌豆尖以及蒜...