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1、區分公蟹和母蟹。大閘蟹只有母蟹才會有蟹黃,所以挑的時候要注意看看蟹的肚臍,肚臍是圓形的是母蟹,肚臍呈三角形的是公蟹。
2、看腹部顏色。觀察一下蟹腹部的顏色,腹部顏色發黃的是好的螃蟹,腹部半透明或者大片透明的是不太好的螃蟹。
3、看蟹腳的顏色。蟹腳白色部分偏多,説明螃蟹的蟹黃非常充足。
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