螺螄粉腐竹不是豆皮嗎

不是。螺螄粉中的腐竹不是豆皮，而是經過炸制後的腐竹皮。腐竹的製作過程比豆皮複雜一些。它是豆漿煮好後，表面凝結的第一層薄皮，這種薄皮與奶皮相似，需要把它揀出去，之後繼續進行煮制。豆漿的表面還會凝結並分解出多層的薄皮甚至會出現絮狀物，這些薄皮掛起來晾乾後變形成了腐竹。