怎樣選幹木耳

1、看外觀。好的幹木耳正面顏色黑而亮，背面顏色灰暗有毛絨感且無光澤。每一朵幹木耳外形圓潤全縮成一團，耳肉厚實，四周向內彎曲。

2、手感。好的木耳有一定的重量，捏起來有韌勁，不容易捏碎，耳片捏上去超薄，易碎的是腐爛的木耳晾曬而成。

3、氣味。好的木耳有淡淡木香，如果有刺鼻的氣味説明經過化學加工。