什麼牛奶需要煮

剛擠出來的鮮牛奶。因為剛擠出來的鮮牛奶是沒有經過消毒的，所以要將牛奶放到鍋中煮沸，但是煮的時間不能過長，否則會損失牛奶的成分導致牛奶中的乳糖焦化；煮的時候要不斷的攪拌這樣才能受熱均勻，最後切記要用大火煮這樣牛奶成分才會被鎖住。