紅湯鍋分為麻辣，醬辣，香辣；清湯鍋分為菌菇湯，番茄湯，大骨湯，酸菜湯。火鍋是加入調料燒沸湯汁，肉類，菜類都能加進去煮。紅湯鍋大多以牛油為底油，在購買火鍋底料的時候紅湯鍋底料顏色稍微深紅。清湯鍋大多已植物油為底油，都會有菌菇底料，番茄底料，藥膳底料，酸菜底料，這些都是以植物油為底油，在購買清湯鍋底料時選擇較多，他們的顏色是正紅。與紅湯鍋顏色也較易區分。紅湯鍋和清湯鍋的底料包他們的軟硬程度也不一樣。在購買時紅湯鍋底料包不止顏色偏深紅而且輕輕按壓也比較硬，牛油比較凝固。而清湯鍋它們的顏色偏淺，輕輕按壓也比較軟。
