炒肥牛卷用焯水嗎

需要。肥牛卷是經過加工而成，裏面的成分不全部是牛肉，含有多種肉類。生肉焯水，水的表面都是浮着一層白灰色的泡沫，屬於肉類表面的血水，肥牛卷也不例外，需要經過100度的熱水焯個5分鐘，撈出用冷水沖洗。炒肥肉卷加入蠔油可以是肥牛卷更加入味。