朝鮮面裏的冬菜是什麼菜

是以大白菜為原料醃製的發酵食品。冬菜按照其地區和製作工藝的不同分為：京東菜、川冬菜、津冬菜和大足冬菜，其中以川冬菜製作方法最為複雜，川冬菜製作需要經過20道工藝，歷時1-3年才能完成，故而川冬菜醬香獨特，香氣濃郁，既可作為小菜也可以作為作料使用。