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用食醋來中和。發麪苦是因為面裏面加了太多的鹼,所以需要用酸性物質來中和饅頭中的鹼。若饅頭已經蒸好了,可以採用的方法是在蒸饅頭的水裏面加入10~160克的食醋,然後把饅頭放到鍋裏面蒸10~15分鐘左右,重新蒸鍋的饅頭苦味就會減少或消失。
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