醬香型白酒為什麼叫醬香

有一種類似豆類發酵時的醬香味。白酒根據糖分發酵程度可分為五種香型，醬香型就是其中一種，醬香型也可以稱為茅香型，取用茅台鎮特有的紅糯米高粱為原料釀製而成，醬香型白酒要經歷多次蒸煮，多次發酵然後窖藏數年，因而這樣的白酒味道香醇，有類似豆瓣醬的香味。