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15分鐘。素餡的包子包好以後,需要先放一段時間,讓面醒一醒,調動面的活性。在水剛剛有熱氣的時候,將包子放入蒸屜。若等水開以後再放包子,高温度的蒸汽同樣會將面的活性殺死。計時15分鐘之後關火,需要等温度降低一會兒再將包子取。
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