山西醋用什麼材料製作的

用高梁，大麴，麩皮，穀糠，食鹽，花椒，茴香，桂皮，丁香，良姜等材料。山西醋是用大麴來發酵的，發酵的週期比較長，温度較高。並且，山西醋的味道十分醇厚，酸酸的，質地比較濃稠，並且也不容易變質，可以長時間保存。