澱粉勾芡可以用什麼代替

生粉、藕粉、雞蛋清等代替。勾芡這個步驟一般需要使用一些特殊的澱粉來調製，現在較多使用生粉進行勾芡，生粉具有更好的粘性。除此之外，藕粉、雞蛋清都可以起到和澱粉一樣的作用，可以吸收水分，讓湯汁可以更加粘稠，也具有提味的作用。