主料
青色大蝦仁 :250輔料
葱 :2段姜 :1小塊
蒜 :3瓣
生抽 :1小勺
香油 :1小勺
白胡椒粉 :少許
糖 :1小勺
鹽 :半勺
幹澱粉 :半勺
具體步驟
1. 葱洗淨切段,姜去皮切成末、大蒜壓成蒜泥。我在銀座買了壓蒜器,不要太好用喲,很方便。
2. 大蝦放入碗中,調入蒜泥、生抽、糖、白胡椒粉、香油和少許幹澱粉攪拌均勻,醃製5分鐘。
3. 鍋燒熱,倒入油,燒至5成熱時,放入葱段,炒香,一直炒成微微發焦糊,但是千萬別炒糊了!
4. 倒入大蝦翻炒,加入一點兒水,蝦身變紅後,調入鹽翻炒幾下即可。蝦主要是吃鮮美,可別炒太久,老了。