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主料
輔料
具體步驟
1. 羊肉洗淨切成塊放入鍋中用大火煮沸,去浮沫後改用小火燉,撈出擺齊用重物壓緊,冷卻5小時後切成3釐米寬、5釐米長的薄片。
2. 米粉用涼水泡透去掉酸味,放入沸水鍋中燙透,用漏勺撈出裝入麪碗內。
3. 將羊肉片鋪在粉上,舀入調好鹽味的原汁湯、羊油,放入煳辣椒粉或辣椒油,再放入味精、花椒粉、芫荽、葱花即成。
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