奶香紅饅頭,就是在製作傳統的白麪饅頭所用的麪粉之中,加入色彩豔麗好看的紅曲粉,揉成鮮紅亮麗的麪糰而製作完成的一款卷卷的精緻麪點,色彩明豔誘人,能讓人增添食慾。紅曲粉,是一種天然紅色素,不能能使食材表面着色成紅色,且具有健脾消食、活血化瘀的功效,非常安全健康美味。
主料
麪粉 :150輔料
紅曲粉 :2酵母 :2
牛奶 :70ml
具體步驟
將紅曲粉與一點清水混合化開。
加入麪粉、酵母、牛奶,先攪成絮狀,再揉成光滑的麪糰,放置陰涼處發酵一二小時至2倍大。
按壓排氣,將麪糰分成六等分,每份都擀成長舌狀。
捲起,對半切開。
全部切好,整齊的擺放在蒸屜內,要留有空隙,以備二次發酵之用。冷水上鍋,蒸十分鐘,燜三分鐘。
可以出鍋咯。