主料
澳洲龍蝦 ：600輔料
蒜蓉 ：一湯匙薑末 ：半湯匙
料酒 ：一湯匙
蒸魚豉油 ：2湯匙
白糖 ：半小勺
蠔油或鮑魚汁 ：一小勺
具體步驟
1. 從水產品批發巿場選購鮮活的澳洲大龍蝦一隻，用淡鹽水淸洗乾淨備用。
2. 將澳洲大龍蝦斬斷頭部，從中間一剁為兩半；龍蝦身段從腹部橫切五至六刀，要切斷，再豎切一刀，一分為二，尾部不要切斷。斬去小腳，反正小腳也沒肉。
3. 調好碗汁：將料酒、蒸魚豉油、蠔油或鮑汁、白糖、蒜蓉、薑末混合均勻後加點香油，調成汁，澆在龍蝦上，醃製十五分鐘使之入味。
4. 鍋裏燒開水，將醃好的澳洲龍蝦擺盤後放入蒸屜，蓋好蓋子，大火蒸十分鐘即可。
5. 殼紅肉白，霸氣十足，鮮美無比的淸蒸龍蝦上桌囉!
6. 如果您想更漂亮一些，需要多花心思擺盤，在盤子周圍擺上檸檬片和焯水的西蘭花做裝飾，更顯高檔。
