主料
桂魚 ：400羊腰窩肉 ：250
輔料
八角 ：2個醬油 ：3湯匙
紹酒 ：1湯匙
清湯 ：3杯
姜 ：適量
香菜 ：適量
胡椒粉 ：適量
葱段 ：適量
白糖 ：適量
具體步驟
1. 桂魚去鱗腮，從脊背正中割一刀口，取出大骨及內臟，用水洗淨。羊肉切成3．3釐米長、2釐米寬的長方塊，放入滾水中略燙，撈出濾幹水。
2. 燒熱鍋，下油，燒至五成熟後，下羊肉煸炒幾下，加適量水、醬油1湯匙、葱2段、姜2片、八角1個、適量白糖、鹽，燒至八成爛時，揀去葱、姜、八角，將羊肉取出裝入桂魚腹內(用麻線捆住刀口，不使羊肉露出)。
3. 燒熱鍋，下油，燒至六成熟時，放入桂魚。魚兩面抹一點醬油，煎成兩面金黃色時取出，去掉麻線，放在鍋內，再加入餘下的八角、葱、姜、紹酒、醬油、白糖、鹽、清湯和燒羊肉的原湯，用小火煮滾，再烤30秒鐘，隨後揀去葱段、薑片、八角，灑上白胡椒、香菜即可。
