主料
捲心菜配料 :1個豬肉餡 :適量
輔料
鹽 :適量醬油 :適量
料酒 :適量
五香粉 :適量
葱 :適量
姜 :適量
具體步驟
麪粉中邊加水邊攪拌,直到成雪花狀。
用手揉勻成餃子麪糰,蓋濕布餳15分鐘再次揉勻。
捲心菜洗乾淨在開水裏淖一下,瀝乾水分剁細。
把卷心菜菜和肉餡放在一起,加鹽、醬油、五香粉、味精、料酒、葱薑末順着一個方向攪打上勁, 攪拌均勻成餃子餡。
麪糰在案板上搓成條,分割成劑子。
把面劑子按扁,擀成餃子皮。
取餃子皮,放入餡料,包成月牙形的餃子。
鍋內加足水,大火燒開,下入餃子,用漏勺沿鍋邊輕推餃子,使餃子轉起來不沾鍋底,待鍋內水開起來,打入半碗涼水,再開起來還要打入半碗涼水,反覆3次。直到餃子的肚子鼓起來即可。