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豬肝是豬體內最大的解毒器官,所以食用之前一定要用清水浸泡去除血水和毒物。這是一道清清爽爽的家常小炒菜,適合全家老少食用,所需食材非常簡,豬肝和韭菜,豬肝泡好以後用澱粉,料酒,鹽醃製入味,下鍋大火快速翻炒,再配以韭菜,起鍋前加入食鹽,花椒粉調味即可。
主料
豬肝 :200克韭菜 :260克
輔料
生薑 :一塊料酒 :一勺
澱粉 :一勺
食鹽 :適量
花椒粉 :2克
詳細步驟:
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第一步
豬肝洗乾淨切片。
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第二步
將豬肝放進清水裏浸泡一個小時,中間換兩次水。
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第三步
泡好的豬肝撈出來瀝乾水分,放入料酒,澱粉,鹽。
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第四步
抓拌均勻,醃製30分鐘。
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第五步
韭菜洗乾淨切段。
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第六步
鍋裏倒油,油熱以後放薑片炒香。
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第七步
倒入豬肝。
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第八步
迅速翻炒至豬肝全部變色。
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第九步
倒入韭菜翻炒一分鐘。
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第十步
加鹽,花椒粉翻炒均勻。
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第十一步
盛入盤中。