主料
牛排骨 ：適量輔料
洋葱 ：適量白蘿蔔 ：適量
老薑 ：適量
大葱 ：適量
紅棗（選放） ：適量
大蒜瓣 ：適量
桂林米粉（一般米粉即可） ：適量
鹽 ：少許
料酒 ：適量
白胡椒粉 ：適量
具體步驟
1. 牛排骨提前泡去血水洗淨待用，米粉也提前泡軟。
2. 牛排骨清水焯一下撈出，洋葱切塊，大葱切段，薑切片，蒜瓣剝開。
3. 蘿蔔去皮切片，紅棗洗淨，老薑片、大葱、蒜瓣取一部分分待用。
4. 鍋中放適量清水，放入牛排骨，一部分蒜瓣、薑片、葱，段。
5. 放少許料酒。 大火煮開後再繼續煮10分鐘，轉中火燉1個小時左右。
6. 煮好的牛排骨，撈出。 湯汁用紗布濾去葱姜等。
7. 剩下的湯，冷卻，上面會有一層牛油凝固，颳去，剩下完全的清湯。
8. 清湯放入紅棗、剩下的薑片、蒜瓣、葱段及蘿蔔。 放入牛排骨。 放適量鹽。 白胡椒粉，煮開。 放米粉繼續煮，至米粉熟了即可！
