可可泡芙塔是一道很特別的美食,特別的新穎,做法非常的有新意,特別的好吃,做出來的效果特別的好看,看着可以算的上一道大菜,我的家人真的特別的喜歡吃,每次這道菜一上來,我的孩子都特別的喜歡,真的這道美食特別的有新意,大家可以來試試。
主料
黃油 :44可可粉 :5
低筋麪粉 :45
淡奶油 :100
雞蛋 :100
牛奶 :100
鹽 :5
白糖 :15
輔料
細砂糖 :100水 :20
具體步驟
黃油和牛奶混合加熱,小火,到邊緣冒小泡沸騰
一次性加入低筋粉和可可粉的混合物並迅速攪拌
繼續小火加熱,到鍋底出現膜為止(也就是把面完全燙熟)
等面冷卻了之後一點一點向裏面加入打散的雞蛋液,隨時攪拌到完全吸收之後加入下一回
一直到提起來刮刀有小尖角的狀態
以一定的間隔記在烤盤上面,表面用手沾點清水抹平
烤箱預熱好,上下火中層,200度10分鐘之後170度15分鐘
淡奶油100g加入15g砂糖打發,灌入裱花袋裏面
冷卻好的泡芙,把奶油擠進去
現在開始燒糖水,100g砂糖加入20g清水小火熬煮
一直煮到細膩粘稠的小泡泡狀態
每個泡芙沾一點糖,然後搭起來,最最後在外面拉上一些糖絲即可!