主料
蝦仁 ：300公克馬鈴薯 ：80公克
雞蛋 ：2粒
板油 ：200公克
麪粉 ：120公克
麪包粉 ：180公克
葱花 ：20公克
太白粉 ：2小匙
糖 ：1小匙
鹽 ：少許
胡椒粉 ：少許
蕃茄醬 ：適量
輔料
具體步驟
1. 蝦仁洗淨挑去腸泥後，剁成泥狀；馬薯拍碎；雞蛋打散成蛋液備用。
2. 取作法1的蝦仁泥和馬薯碎與所有調味料一起攪拌均勻即為內餡。
3. 板油先切成5×12公分的長薄片後，再將內餡平舖在板油上面，用手捲成條狀，依序沾裹上面粉、蛋液、麪包粉固定。
4. 取一油鍋，放入炸油燒熱至120℃，放入作法3的蝦卷半成品油炸至浮起，並呈金黃色澤時撈起瀝乾油脂，食用時沾取蕃茄醬即可。
