很是想念學校後面的餐館做的魚香茄丁蓋澆飯,香噴噴的魚香茄丁蓋在飯上面,濃濃的湯汁侵在飯裏面,拌着飯吃那味道真實極好的。魚香茄丁酸甜的口感,因為茄子軟軟的很入味,所以這樣吃會很下飯;記得那家老闆每次都會給我們放足夠的分量,那魚香茄丁蓋澆飯陪伴了我整個大學時光。
主料
茄子 :1個瘦肉 :100
雞蛋 :2個
小油菜 :6顆
輔料
油 :適量鹽 :適量
生抽 :適量
老抽 :適量
澱粉 :適量
醋 :適量
白糖 :適量
具體步驟
雞蛋煮熟備用,米飯蒸熟備用
瘦肉切丁,加鹽澱粉生抽拌勻醃製
茄子切丁,加鹽醃一下備用。
鍋裏油熱,下入肉丁
放入醃製過的茄丁下去翻炒
翻炒一會加入老抽,再加小半碗水燉一會
糖,醋,鹽,澱粉和水混成汁,待鍋內水乾倒入,翻炒一下,盛出
鍋裏水開放入洗淨對半切的小油菜,焯燙一下撈出
米飯盛出鋪盤底,小青菜放兩邊。雞蛋切兩半,茄子澆到米飯上,開吃