“不會做魚的妹紙看過來,
這道漂亮吉祥的開屏黃花魚,
簡單又快手,
關鍵是做出來——
絕對完美,
絕對驚豔,
絕對美味!
曾經以為只有鯧魚最適合做開屏魚,
但是鯧魚蒸起來的味道真不如紅燒來得味美,
偶然小試,
結果發現,
其實黃花魚才是最適合做開屏魚滴,
蒸出來的黃花魚,
口感爽滑細膩,
肉質異常鮮嫩!
其實,開屏魚是一道美味可口的漢族名餚,
屬於湘菜系,
稍加改版做成夏日最驚豔的私房宴客魚。
關鍵要把魚切好和醬汁調好,
切去魚頭和魚尾、魚身切片、魚骨切斷、魚腹相連,
把醃好的魚身擺孔雀尾狀,
大火8分鐘蒸出鍋魚身擺上裝飾,
淋上調好的熱油汁,
驚豔又美味的宴客魚就出來了。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
宴客魚的做法步驟
1、1、黃花魚洗淨用廚房紙吸去表面水分,將頭和尾切下。
2、2、從一側開始將魚按0.5-1釐米的距離切成片,腹部不要切斷。取一個盤子鋪上切好的葱薑絲。
3、3、把魚擺在盤中,另取一隻碗調汁,倒入料酒。
4、4、倒米醋,加鹽調勻。
5、5、淋在魚身上,醃10分鐘,大火燒開鍋,把魚放進鍋裏蒸5分鐘取出,倒掉水分。
6、6、魚表面用綠豆和小紅椒裝飾,再淋入熱油、蒸魚豉油即可。