主料
中蝦 ：320g蒜頭 ：9粒
粉絲 ：40g
上湯 ：4湯勺
香菜 ：1棵芫茜
小葱 ：一根
鹽 ：1茶匙
糖 ：一茶匙半
胡椒粉 ：少許
輔料
具體步驟
1. 芫茜切碎，葱且粒，蒜頭剁蓉。粉絲用水浸泡。
2. 取一半蒜蓉，煮熱2湯勺油，爆香。盛出，加入調味料，攪拌。待用。
3. 餘下的蒜蓉炸成熟蒜，即金黃色。盛出。（炸好後，最好用紙巾吸下油），待用。
4. 蝦洗乾淨，修剪好，從蝦背開邊，（從蝦背中間的位置開邊到蝦尾）去蝦腸，然後在蝦肉塗上調味好的蒜蓉。
5. 準備大碟，燒熱上湯，到進大碟，放粉絲與上湯拌勻，平鋪碟內。
6. 蝦按順序排放在粉絲面，隔水大火蒸4-5分鐘。
7. 蒸好的蝦，灑上芫茜，葱花，再淋少許熱油，生抽調味。最後灑入熟蒜即成。
